forbot
Украина
Производство сыра по Швейцарской технологии в Закарпатье заказать в Хусте
Русский
Валюта UAH
Производство сыра по Швейцарской технологии в Закарпатье заказать в Хусте

Производство сыра по Швейцарской технологии в Закарпатье

Описание

В Нижнем Селище ударение ставится на качество, а не на количество. Молоко каждого сдатчика контролируется ежедневно, технология производства - швейцарская и двое из шести сыроделов, выходцев из этого же села, прошли стажировку в Швейцарии. Изготовление сыра в условиях горных Альп в долинах, производство сыров на сыроварни в кантоне Жюра, работа в подвалах - все это помогло им приобрести практические навыки и опыт, быть готовыми приступить к производству сыров в Украине, в Закарпатье, которое по своим природным условиям во многом напоминает Швейцарию, а в чем-то даже превосходит ее. Первые шесть месяцев производство сыра происходило в присутствии и под руководством технолога - сыродела из Швейцарии. Производство сыра происходит по следующей схеме: • Первый день - производство сыра, прессования сырного зерна в формах. • Второй день - "купание" сыра в соляной ванне, определяет остроту его вкуса., Создает его вкусовой букет. • Третий - девяностый день - сыр находится в подвале, где его на долгое время оставляют в покое, если иметь в виду механическое воздействие на продукт. Сыр остается в течение нескольких месяцев в подвале, где его ежедневно переворачивают и моют соленой водой. Подвал, где созревает сыр, - святая святых для сыроварни. Здесь, на полках стеллажей, аккуратно сложенные цилиндры сыра. Для его созревания и хранения в подвале поддерживается определенная влажность с точностью до 2 - 3% и температура - до 1 - 2 ˚. Именно подвал определяет вкус и внешний вид сыра. Здесь, сыр приобретает характерной для него шкурки, которая является натуральным покрытием сыра, защищает его от высыхания и представляет собой грибковую флору. Проект сыроварни - интересный и неординарный, результат особого сотрудничества. Более 10 лет назад, в Нижнем Селище, поселилась группа волонтеров из Франции, Швейцарии, Австрии - члены Европейского кооператива Лонго Май. Вместе с местным населением, они ищут возможности для внедрения проектов, которые приносят пользу всем. Сыроварня - яркий пример. Около 150 сельских жителей из Нижнего Поселки и соседних сел приносят излишки молока и получают в конце месяца реальные деньги. и

Вернуться назадв раздел "Производство сыра"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0